日常のかけら♪

◆　出汁（山形の郷土料理)♪　−ざっくりレシピ−　◆

　最初に、出汁に使う材料（具）はお好みでいいみたいです。　何も特別の事がないのが心苦しかったりします。　一応、私の今回の出汁の材料を乗せます。

　【　作り方とレシピ　】・・・かなりザックリです。

• 　なめこ（湯通ししてざるに上げておく）
• 　刻み昆布（水にもどしてざるに上げておく）
• 　胡瓜・ナスは半分にして、斜め切りにして塩もみして水でしぼっておく）
• 　おくら・山芋はそれぞれ刻んでおく

　　　　−　出汁　−

• 醤油・みりん・水　同量(お玉一杯ずつ）と、顆粒だし　を火に通して冷ましておく　・・・無かったら市販の麺つゆでＯＫ，　私・・・自分で作った出汁に味を調える程度に麺つゆ使用してます。

　冷めたら、上の刻んだ具材料がヒタヒタになる位に出汁を混ぜ入れ冷やしてできあがり。　好みで、お豆腐や、蒟蒻なんてのを入れる御家もあるみたいです。　野菜も、カイワレをいれてよし、大葉を入れてよし、茗荷これまたよし、で、なんでもありみたいです。　めんつゆに、ご飯に、うどんにおそばに、冷奴になんでも掛けてソツなく美味しいです。